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| Fotograma del programa Tesis. El color de los alimentos |
Veremos la forma en que se puede medir usando técnicas de colorimetría, que es la ciencia que estudia la medida de los colores y que desarrolla métodos para la cuantificación o medición del color.
Para ello, se usan imágenes de alta definición tomadas con un aparato llamado DigiEye (ojo digital) el cual mide la imagen tomada pixel a pixel.
Para el análisis se tiene en cuenta el color, pero también la apariencia, la textura, la rugosidad, y el brillo de los alimentos. Es una emulación técnica de las sensaciones que nos ofrece la observación de un alimento.
