2 de abril de 2011

El color de los alimentos

Fotograma del programa Tesis.
El color de los alimentos
En este vídeo del programa Tesis del Canal Sur 2 de España, se analiza la importancia del color en los alimentos desde el punto de vista del consumidor.
Veremos la forma en que se puede medir usando técnicas de colorimetría, que es la ciencia que estudia la medida de los colores y que desarrolla métodos para la cuantificación o medición del color. 

Para ello, se usan imágenes de alta definición tomadas con un aparato llamado DigiEye (ojo digital) el cual mide la imagen tomada pixel a pixel. 

Para el análisis se tiene en cuenta el color, pero también la apariencia, la textura, la rugosidad, y el brillo de los alimentos. Es una emulación técnica de las sensaciones que nos ofrece la observación de un alimento.

14:45

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